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miércoles, 10 de septiembre de 2014

Sara Udon - Fideo frito con carne de cerdo y gambas



- Ingredientes a discrección según comensales y preferencias: Fideos Soba Setas Shiitake carne de cerdo cortada fina Bambú en rodajas Zanahorias gambas Hakusai o col china harina de maiz unas 10 o más cucharadas de caldo de pollo, según cantidad 1 o 2 cucharadas de sake, según cantidad un poco de jengibre rallado y ajo sal y pimienta aceite de sésamo
- Elaboración:
Si vas a usar setas shiitake secas, empapalas en agua hasta que queden blanditas Fríe los fideos soba en abundante aceite vegetal hasta que queden crujientes. 1. Corta todas las verduras en trocitos pequeños. 2. Hierve el bambú en agua hirviendo aproximadamente 2 minutos y enfríalos seguidamente en agua fría. 3. Calienta una cacerola o wok a fuego medio y añade una cucharadita de aceite vegetal. Añade el ajo rallado, el jengibre y fríelo. 4. Añade la carne de cerdo en la sartén y fríelo todo a fuego fuerte hasta que adquiera un tono doradito. Añade las gambas, rocia con sal y pimienta. 5. Añade todas las verduras en la sartén y fríelo todo removiendo bien. 6. Añade el sake y el caldo de pollo, llévalo a ebullición. 7. Añade una pequeña cantidad de aceite de sésamo y sal. 8. Añade la maicena disuelta para espesar la salsa. 9. Déjalo hervir unos minutos más o hasta que quede al gusto. 10. Viertelo todo sobre el fideo crujiente.


Friendo los fideos:
 
 

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