- 4 boles de arroz blanco
- 4 pechugas de pollo
- 1 cebolla tierna
- 4 huevos
INGREDIENTES para la salsa donburi (donburi tare 丼タレ)
- 4 cucharada de mirin (o en su defecto, sake, vino dulce de Jerez o vino blanco)
- 2 tazas de caldo dashi (o preparado dashinomoto en polvo y agua)
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de salsa de soja
PREPARACIÓN
Empezaremos limpiando y colando el arroz. Prepararemos el arroz blanco en la hervidora (suihanki 炊飯器) o lo coceremos a la japonesa
en una cacerola. Para el arroz del domburi deberéis usar un poco más de
agua del que utilizaríamos para hacer arroz de sushi. Si os quedan
dudas, echad un vistazo al artículo ¿Cómo se prepara el gohan (arroz japonés)?
A continuación cortaremos el pollo en tiras o dados de unos 2 cm de grosor.
Después pondremos en la sartén los ingredientes de la salsa donburi (donburi tare 丼タレ). Primero calentaremos el mirin para que se le evapore el alcohol y a continuación verteremos el dashi y el resto de los ingredientes siguiendo el orden Sa-shi-su-se-so. En este caso, primero el azúcar y por último la salsa de soja, para que no se cueza demasiado.
Ahora echaremos el pollo a fuego fuerte para que se selle rápidamente sin peder sus jugos, así no quedará reseco.
Al cabo de un par de minutos, cuando el pollo haya quedado hecho por fuera, echaremos la parte blanca de la cebolla tierna
cortada en juliana y la coceremos a fuego medio durante un par de
minutos más sin dejar de remover. Los brotes verdes de la cebolla tierna
los reservaremos para la guarnición.
Cuando se haya cocido, echaremos los huevos
ligeramente batidos y removeremos. No hay que dejar que se cuezan del
todo, así que ya podemos apagar el fuego cuando se hayan hecho un 80%.
Pensad que con el calor residual de la mezcla acabara de cocerse por sí
solo.
Y ya está. Ahora ya podemos servirlo sobre la base de arroz en el
cuenco donburi y lo presentamos poniéndole por encima los brotes verdes
de la cebolla tierna cortada en finos aros. También podéia añadirle tiras de alga nori tostada por encima (la que se utiliza para los makizushi).
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